... des treuen Blocklesers Henry, man möge doch mehr Kochrezepte veröffentlichen, kommt heute eins. Passend zum Urlaub, den die Zweibeiner und wir bereits seit 1 Woche am Zweitwohnsitz in den Vogesen in Frankreich verbringen gab es heute Rosmarinbraten. Eigentlich ein Toskanisches Rezept, aber die Temparaturen sind auch hier toskanisch und von daher passt's.
Man nehme:
1 Schweinenacken von 1,5 bis 2 Kg für 4 bis 6 Personen.
Man mache eine Rosmarin Pesto im Verhältnis - 1 EL - 1 EL - 1 Stück
aus frischen Rosmarinnadeln - Olivenöl - Knoblauchzehe(n). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei einem 2 Kg Bratenstück braucht man ca. 4 - 4 - 4.
Man schneide quer zur späteren Schnittrichtung der Bratenscheiben mit einem scharfen Messer über die gesamte Oberfläche des Bratenstückes Taschen in das Fleisch und fülle diese mit Pesto.
Wenn man noch Pesto übrig hat, verfahre man an der Unterseite genauso.
Mit Küchengarn zu einem schönen Bratenstück fest zusammen binden.
Ca. 10 - 15 Schalotten oder kleine Zwiebeln häuten und 2 bis 3 Knoblauchzehen in Scheiben hobeln.
Man heize den Backofen auf 175 °C Umluft an und erhitze in einer Bratpfanne ca. 1. EL Olivenöl.
Man brate das Fleischstück von allen Seiten scharf an und gebe währenddessen auch die Schalotten dazu. Kurz vor Ende des Anbratens die Knoblauchscheiben kurz mit bräunen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in eine feuerfeste Form geben, den Bratensatz mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschen und zum Fleisch geben.
Den Braten für ca. 90 Minuten in den Backofen schieben.
Hin und wieder kontrollieren, das die Flüssigkeit nicht verkocht ist, und gegebenenfalls mit Wasser auffüllen.
Dazu passen Ratatouille, Zucchini, grüne Bohnen und Brat- bzw. Ofenkartoffeln.
Hier en Detail der Braten zusammen mit Ofenkartoffen und Zucchinigemüse auf dem Teller des weiblichen Zweibeiners. Dazu gab es lecker Rosé!
Urlaubstechnisch gibt es wenig zu berichten. Wider Erwarten stört die Baustelle gar nicht, denn sie ruht, da sie soweit fertig ist und nun der Innenausbau erfolgen kann.
Die Zweibeiner treffen gerade jede Menge
Entscheidungen, wie: Welches Parkett, welche Fliesen, wohin die
Steckdosen usw.. In Folge dessen hat man Termine bei den ausführenden
Unternehmen.
Kurz und gut, man ist
beschäftigt. Und ganz nebenbei trainiert der männliche Zweibeiner für
eine Transalp per Fahrrad, der bereits Anfang August von statten gehen soll.
Die Scheune nun mit Estrich und einem gigantischen neuen Balken längs durch.
Hier wir mal eine Wohn-Ess-Küche entstehen. Der weibliche Zweibeiner konfiguriert gerade das zentrale Möbelstück, den Herd und kann sich nicht entscheiden ob er blau, grün oder rot werden soll. Was soll man da sagen? Ein echtes Luxusproblem!
Das Obergeschoss.
Die überdachte Terrasse.
Nächstes Jahr frühstücken und abendessen wir hier!
